Preiselbeer Piaffe - Cremiger Dessertcocktail

In Finnland wird das Weihnachtsfestessen am Heiligabend serviert. Seit über 50 Jahren gehört eine Mousse aus Preiselbeeren, Quark und geschlagener Sahne zur Weihnachtstafel in Nannas Familie. Er ist ein erfrischendes Dessert nach einem üppigen Essen. Und obwohl sich das Menü im Laufe der Jahre deutlich verändert und erleichtert hat, hat der Preiselbeerschaum seinen festen Platz behalten. Von diesem Dessert inspiriert wurde für Nanna ein eigener Weihnachtscocktail entwickelt. Er ist eine eindrucksvolle Kombination aus Süße und Säure, Cremigkeit und Frische. Pferdefreunde geben ihren Cocktails natürlich pferdebezogene Namen: Der erste Schluck dieses Drinks lässt einen kurz innehalten, mit dem zweiten Schluck geht die Reise weiter. Deshalb heißt er Piaffe.

Rezept – 2 Portionen 4 cl  ungesüßtes Preiselbeersaftkonzentrat 4 cl  Sahnelikör

1 cl Wodka

1 Eiweiß 1. Dry shake Geben Sie alle Zutaten in den Shaker und schütteln Sie kräftig 10–15 Sekunden lang. Durch das Eiweiß bekommt der Cocktail eine weiche, schaumige Struktur. 2. Wet shake Fügen Sie einen Eiswürfel hinzu und schütteln Sie erneut kräftig. Das Getränk wird kalt und die Konsistenz dichter. Seihen Sie den Cocktail in Gläser ab, lassen Sie ihn einen Moment ruhen und geben Sie etwas locker geschlagene Sahne obenauf. Dekoration Garnieren Sie nach Belieben mit Preiselbeeren, Preiselbeerzweigen oder Pfefferkuchenbröseln. Silber- oder Goldstreusel: Eine kleine Menge essbarer Silber- oder Goldflocken verleiht der Sahne einen luxuriösen Touch. Weihnachtlicher Gewürztwist: Eine Prise Zimt auf der Sahne sorgt für weihnachtliches Aroma ohne dass das Getränk zu süß wird. Für wen? Für alle, die dessertartige Cocktails lieben, aber nichts zu Süßes möchten. Wann? Perfekt für Weihnachtsessen oder als After-Dinner-Drink. Wenn Sie es ausprobieren, kommen Sie gerne vorbei und sagen Sie uns, ob es Ihnen geschmeckt hat!

Auf dem Bild: Ring Cassiopeia