Puolukka Piaffe - kermainen jälkiruokacocktail

Nannan perheen joulupöytään on kuulunut yli 50 vuoden ajan puolukkarahka. Se on raikas jälkiruoka raskaan ateria päälle, ja vaikka menu on vuosien varrella keventynyt ja muuttunutkin melko täydellisesti, puolukkarahka on pitänyt paikkansa. Tämän jälkiruoan inspiroimana kehiteltiin Nannalle oma nimikkococktail jouluun. Se on yhdistelmä makeaa ja hapanta, kermaista ja raikasta. Hevosystävät nimeävät cocktailinsa tietysti hevosaiheisesti: tämän cocktailin ensimmäinen siemaus pysäyttää hetkeksi, toisella siemauksella matka taas jatkuu. Siksi Piaffe.

Resepti, 2 annosta 4 cl sokeroimatonta puolukkamehutiivistettä (esim. Pirkka) 4 cl kermalikööriä

1 cl vodkaa

1 kananmunan valkuainen 1. Dry shake Laita ainesosat shakeriin, ravistele voimakkaasti 10 - 15 s. Valkuaisen kanssa cocktailiin tulee pehmeä, vaahtomainen rakenne. 2. Wet shake Lisää jääpala ja ravistele voimakkaasti uudelleen. Juoma kylmenee ja rakenne tiivistyy. Kaada cocktail laseihin siivilän läpi, anna asettua hetken ja lisää pinnalle löysähkö kermavaahto. Koristelu Koristele puolukoilla, puolukan varvulla tai piparimuruilla mielesi mukaan. Hopea- tai kultasirotteet: Pieni määrä syötäviä hopea- tai kultahippuja kermavaahdon pinnalle antaa luksusfiilistä. Joulumausteinen twisti: Hyppysellinen kanelia vaahdon päälle tuo joulun tuoksua ilman että maku muuttuu liian vahvaksi. Kenelle? Heille, jotka pitävät jälkiruokamaisista cocktaileista, mutta eivät halua mitään liian imelää tai makeaa. Milloin? Joulunajan illallisille ja jälkiruokajuomaksi, täydellinen ”after dinner drink”. Jos kokeilet, palaa kertomaan maistuiko! Kuvassa sormus Cassiopeia